Em caso de amor à vida, abra o pote.

Il Pesto

Tudo começou na Ligúria, região litorânea que fica ao norte da Itália e faz fronteira com a França. Mais especificamente: Gênova. Era o século XII e os genoveses buscavam um tempero à altura das especiarias trazidas da Índia por seus rivais venezianos, que tinham o monopólio deste comércio. No sabor intenso das ervas do mediterrâneo, encontraram a perfeita solução para condimentar os alimentos. Entre elas estava o manjericão, protagonista do molho de incrível personalidade que conquistou os paladares do mundo, o Pesto Genovês. O nome simples e objetivo indica o lugar de origem e a arte de pestare – trabalhar as folhas e os outros ingredientes num pilão de mármore com um pestello de madeira.

Ao longo do tempo a receita que leva manjericão, pinoli, alho, queijos parmesão e pecorino, sal grosso e azeite extra virgem ganhou outras leituras, sem nunca perder a presença alegre, marcante e definida.

A Marca

Você reparou que todo produto de qualidade tem uma boa história para contar? Com a Tradí, isso também aconteceu... Reunir os amigos e a família em torno de uma boa mesa é um prazer que aprendi com meu pai, um autêntico genovês. Ele se orgulhava de suas raízes e buscava transmitir as tradições de sua terra. Assim, descobri que na cultura italiana, a qualidade dos ingredientes é o aspecto mais valioso de uma receita: desde a menos elaborada até à mais sofisticada. Quando ele preparava o pesto, isso era muito evidente. Nele, cada ingrediente era pensado e escolhido com um único objetivo: encantar.

A ideia de criar um molho especial, surgiu de uma forma divertida: iniciamos uma procura incansável pelo manjericão com o perfume e o sabor equilibrados, a substituição do pinoli por outra oleaginosa e um azeite que trouxesse harmonia. A escolha cuidadosa por cada ingrediente, além do carinho dedicado em todas as partes do processo, surpreendia e encantava diversos paladares. Não havia pressa para chegar ao resultado final. Passamos cerca de 1 ano pesquisando até chegar à seleção de ingredientes e fornecedores que atendessem à nossa ligação afetiva com a Itália e os critérios de qualidade do pesto tradicional.

Assim, fruto da tradição da gastronomia mediterrânea e de suas ervas aromáticas, além de boas doses de carinho, amor e tempo, nasceu a marca Tradí: um molho premium e com o frescor de ingredientes locais. O segredo é amar a vida e a boa mesa!

Feito por nós, especialmente para você!

Paolo Parodi

O Produto

O manjericão é utilizado fresco e a minutos da colheita, com o objetivo de manter suas propriedades de aroma e sabor inalteradas; azeite extra virgem de primeira prensa e baixa acidez; queijo parmesão de longa maturação, superior a 18 meses; nozes com tons frutados, alho e sal marinho.

Sua elaboração é feita artesanalmente, sem adição de conservantes, corantes, extratos ou tratamentos térmicos. O resultado, é um molho de sabor único e de perfume incomparável, perfeito para ser apreciado com massas, carnes, peixes, saladas, pães e até a onde a sua imaginação te levar.

Conservação: nosso produto é fresco e deve ser mantido refrigerado. Seu consumo não deve ultrapassar 45 dias, a partir da data de fabricação ou 7 dias após aberto. O pesto Tradí também pode ser congelado. Neste caso, após descongelado, deverá ser consumido totalmente, sem retornar o frasco ao congelador.

Uma dica!

Após sua abertura, recomendamos incluir uma camada de azeite, suficiente para cobrir toda a superfície do pesto. Feito isso, guarde-o normalmente em sua geladeira. Assim, você irá preservar o produto por mais tempo.

O sabor e o perfume do manjericão provém de seus óleos essenciais, muito sensíveis à oxidação. Desta forma, sugerimos guardar o vidro de pé para reduzir a área passível de contato com o oxigênio existente no vidro.